Запеканка из цветной капусты

запеканка из цветной капусты

Если вы являетесь сторонником вкусной и здоровой пищи, то это блюдо — для вас.  Ничего вредного — сплошная польза, ведь я предлагаю рецепт овощной запеканки. Легкость блюда обеспечивается за счет большого количества овощей, а сытность дает присутствие сыра, яиц и сливок.

Чтобы приготовить овощную запеканку с цветной капустой нам потребуются следующие ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 кочан (1 кг)
  • стручковая фасоль — 500 грамм
  • лук репчатый — 400 грамм (3 штуки)
  • сладкий перец — 250 грамм (2-3 штуки)
  • морковь — 200 грамм (1-2 штуки)
  • сыр твердый — 300 грамм
  • яйца — 5 штук
  • сливки или сметана — 250 грамм
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень — укроп, петрушка
  • растительное масло для жарки

Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут после закипания. Стручковую фасоль также отвариваем 5-7 минут.

Репчатый лук режем полукольцами, морковь нарезаем соломкой. Лук обжариваем на растительном масле. К луку добавляем морковь и еще обжариваем.

Сладкий перец режем соломкой. Твердый сыр натираем на крупной терке. Яйца смешиваем со сливаками или сметаной, добавляем туда натертый твердый сыр (немного сыра можно оставить, чтобы присыпать запеканку сверху).

запеканка из цветной капусты

запеканка из цветной капусты

Все ингредиенты перемешиваем — капусту, фасоль, лук с морковью, перец, солим, перчим, добавляем немного мелко порезанной зелени. Всю эту овощную смесь выкладываем в форму для духовки и заливаем смесью из сливок, яиц и сыра. Еще раз хорошо перемешиваем и посыпаем сверху твердым сыром.

запеканка из цветной капусты

Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Запеканка из цветной капусты готова. Приятного аппетита!